superfood : એવું માનવામાં આવે છે કે શાકભાજી ( vegetable ) અને ફળો ( fruit ) કાચા ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તેમાંથી આપણને તેના તમામ પોષક તત્વો મળે છે. જો કે, ઘણી બધી શાકભાજી અને ખાદ્યપદાર્થો છે, જેનું ઉકાળવું આપણા શરીર માટે બમણું ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે કારણ કે તેમાં રહેલા પોષક તત્વો છે.
https://www.facebook.com/DNSWebch/
https://dailynewsstock.in/2024/09/19/surat-cybercrime-socialmedia-blackmail-arrest-police-suicide/
શાકભાજીને કાચા ખાવા જોઈએ કે બાફીને તે અંગે ઘણીવાર ચર્ચા થતી રહે છે. વાસ્તવમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે શાકભાજી અને ફળો કાચા ખાવાનું ( food ) શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તેમાંથી આપણને તેના તમામ પોષક તત્વો મળે છે. જો કે, ઘણી બધી શાકભાજી અને ખાદ્યપદાર્થો ( superfood ) છે, જેનું ઉકાળવું ( boil ) આપણા શરીર માટે બમણું ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે કારણ કે તેમાં રહેલા પોષક તત્વો છે.
superfood : એવું માનવામાં આવે છે કે શાકભાજી ( vegetable ) અને ફળો ( fruit ) કાચા ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તેમાંથી આપણને તેના તમામ પોષક તત્વો મળે છે.
એવું કહી શકાય કે કેટલીક ખાદ્ય ચીજોને ઉકાળવાથી તે પોષક તત્વોના પાવરહાઉસ બની જાય છે. આટલું જ નહીં, બાફેલી વસ્તુઓ ખાવાથી આપણા શરીરની પાચન પ્રક્રિયા પણ સરળ બને છે. ચાલો જાણીએ આવી 5 ખાદ્ય વસ્તુઓ વિશે, જે ઉકાળવામાં આવે ત્યારે વધુ પૌષ્ટિક બની જાય છે.
પાલક
પાલકને ઉકાળવાથી તેનું ઓક્સાલેટ સ્તર નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે, જે કેલ્શિયમ અને આયર્નનું શોષણ વધારે છે. જે લોકોના શરીરમાં કેલ્શિયમ કે આયર્નની ઉણપ હોય તેમના માટે બાફેલી પાલક ખાસ ફાયદાકારક છે. આ સિવાય પાલકને ઉકાળવાથી પણ સરળતાથી પચી જાય છે.
ટામેટા:
ટામેટાંમાં લાઇકોપીન નામનું એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ જોવા મળે છે, જે કેન્સરના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે ટામેટા બાફવામાં આવે છે ત્યારે તે મજબૂત બને છે.ઉકાળવાથી કેરોટીનોઈડ્સનું શોષણ સુધરે છે, આવશ્યક એન્ટીઓક્સીડેન્ટ સાચવે છે. બાફેલા ટામેટાંનો સમાવેશ ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકમાં થાય છે. આવી સ્થિતિમાં, તે લોકો માટે આદર્શ છે જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે.
બ્રોકોલી:
બ્રોકોલીને ઉકાળવાથી ગ્લુકોસિનોલેટ્સ મુક્ત કરવામાં અને તેમનું સંતુલન જાળવવામાં મદદ મળે છે. ગ્લુકોસિનોલેટ્સ એ સંયોજનોનું જૂથ છે જે કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે. ઉકાળવાથી બ્રોકોલી નરમ થાય છે, તેને ચાવવામાં અને પચવામાં સરળતા રહે છે.
શક્કરીયા:
શક્કરીયામાં વિટામીન, મિનરલ્સ અને ફાઈબર ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. શક્કરિયાને ઉકાળવાથી તેમાં હાજર બીટા-કેરોટીનની શોષણ શક્તિ વધે છે (એટલે કે બીટા-કેરોટીન આપણા શરીરમાં વધુ સરળતાથી શોષાય છે). શક્કરિયામાંથી વિટામિન A તમારી આંખોની રોશની, તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ત્વચા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
